食用植物油新標準體系 花生油

食用植物油新標準體系 花生油Peanut oil

中華人民共和國國家標準 GB 1534-2003

代替GB 1534-1986，GB/T8615-1988

花生油Peanut oil 2003-11-11發布2004-05-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

前 言

本標準5.2中的表1、表2、表3的部分指標、5.4和第7章、第8章為強制性的，其余為推薦性的。

本標準是對GB 1534-1986，GB/T8615-1988的主要技術差異：

——本標準的結構、技術要素及表述規則按GB/T1.1-2000《標準化工作導則

第1部分：標準的結構和編寫規則》進行修改；

——根據花生油采用的加工方式，對其進行了分類和定等；

——對上述標準中特征指標和質量指標項目進行了調整；

——對質量指標中相關指標值作了修訂。

本標準參照食品法典委員會的標準，修改了有關指標。

本標準自實施之日起，代替GB

1534-1986《花生油》、GB/T8615-1988《濃香花生油》。

本標準由國家糧食局提出并歸口。

本標準負責起草單位：國家糧食局標準質量中心、國家糧食局西安油脂食品及飼料質量監督檢驗測試中心；參加起草單位：山東萊陽魯花花生油有限公司、青島嘉里植物油有限公司、上海福臨門食品有限公司、深圳南順油脂有限公司。

本標準主要起草人：唐瑞明、龍伶俐、薛雅琳、陳燕、孫東偉、龐冬梅、徐霞、夏洪文。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：GB 1534-1986、GB/T 8615-1988。

花生油

1、范圍

本標準規定了花生油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、貯存和運輸等要求。

本標準適用于壓榨成品花生油、浸出成品花生油和花生原油。

花生原油的質量指標僅適用于花生原油的貿易。

2、 規范性引用文件

下列標準中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各個研究是否可使用這些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本使用于本標準。

GB 2716　食用植物油衛生標準

GB 2760　食用添加劑使用衛生標準

GB/T 5009.37　食用植物油衛生標準的分析方法

GB/T 5524　植物油脂檢驗　扦樣、分樣法

GB/T 5525-1985　植物油脂檢驗　透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法

GB/T 5526　植物油脂檢驗　比重測定法

GB/T 5527　植物油脂檢驗　折光指數測定法

GB/T 5528　植物油脂水分及揮發物含量測定法

GB/T 5529　植物油脂檢驗　雜質測定法

GB/T 5530　動植物油脂　酸價和酸度測定（GB/T5530-1998，eqv ISO

660：1983）

GB/T 5531　植物油脂檢驗　加熱實驗

GB/T 5532　植物油碘價測定（GB/T5532-1995，neq ISO 3961：1989）

GB/T 5533　植物油脂檢驗　含皂量測定法

GB/T 5534　動植物油脂皂化值的測定（GB/T5534-1995，idt ISO 3657：1988）

GB/T 5535　植物油脂檢驗　不皂化物測定

GB/T 5538　油脂過氧化值測定（GB/T5538-1995，eqv ISO 3690：1977）

GB/T 5539　植物油脂檢驗　油脂定性實驗

GB 7718　食品標簽通用標準

GB/T 17374　食用植物油銷售包裝

GB/T 17376　動植物油脂　脂肪酸甲酯制備（GB/T 17376-1998，eqv ISO

5509：1978）

GB/T 17377　動植物油脂　脂肪酸甲酯的氣相色譜分析（GB/T 17377-1998，eqv

ISO 5508：1990）

GB/T 17756-1999　色拉油通用技術條件

3　術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

4　分類

花生油分為花生原油和壓榨成品花生油、浸出成品花生油三類。

5　質量要求

5.1       特征指標

注：1、上列指標與食品法典委員會標準CODEX

STAN—1999《的植物油法典標準》的指標一致。

2、ND表示未檢出，定義為0.05%。

5.2 質量等級指標

5.2.1 花生原油質量指標見表1

表1 大豆原油質量指標

5．2．2 壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質量指標見表2。

表2 壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質量指標

5.3衛生指標 按 GB2716、GB2760和國家有關規定執行。

5.4其他

花生油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

6、 檢驗方法

6.1 透明度、氣味和滋味檢驗：按GB/T5525—1985中的第1章和第3章執行。

6.2 色澤檢驗：按GB/T5525—1985中的第2章執行。

6.3 相對密度檢驗：按GB/T5526執行。

6.4 折光指數檢驗：按GB/T5527執行。

6.5 水分及揮發物檢驗：按GB/T5528執行。

6.6 不溶性雜質檢驗：按GB/T5529執行。

6.7 酸值檢驗：按GB/T5530執行。

6.8 加熱檢驗：按GB/T5531執行。

6.9 碘值檢驗：按GB/T5532執行。

6.10含皂量檢驗：按GB/T5533執行。

6.11皂化值檢驗：按GB/T5534執行。

6.12不皂化物檢驗：按GB/T5535執行。

6.13過氧化值檢驗：按GB/T5538執行。

6.14冷凍實驗：按GB/T 17756---1999附錄A執行。

6.15煙點實驗：按GB/T 17756---1999附錄B執行。

6.16溶劑殘留量檢驗：按GB/T5009.37執行。

6.17油脂定性試驗：按GB/T5339執行。以油脂定性試驗和花生油特征指標（5.1）作為綜合判定依據。

6.18脂肪酸組成檢驗：按GB/T 17376~17377執行。

6.19衛生指標檢驗：按GB/T5009.37執行。

7 檢驗規則

7.1 抽樣

花生油抽樣方法按照按GB/T5524的要求執行。

7.2 出廠檢驗

7.2.1應逐批檢驗，并出具檢驗報告。

7.2.2按本標準5.2的要求檢驗。

7.3 型式檢驗

7.3.1當原料、設備、工藝有較大變化或質量監督部門提出要求時，均應進行型式檢驗。

7.3.2按本標準第5章的規定檢驗。

7.4 判定規則

7.4.1產品未標注等級時，按不合格判定。

7.4.2產品的各等級指標中有一項合格時，即判定為不合格產品。

8 標簽

除了符合GB7718的規定及要求之外，還有以下專門條款：

8.1 產品名稱

8.1.1凡標識“花生油”的產品均應符合本標準。

8.1.2壓榨花生油、浸出花生油要在產品標簽中標識“壓榨”、“浸出”字樣。

8.2 原國產

應注明產品原料的生產國名。

9 包裝、貯存和運輸

9.1 包裝

應符合GB/T 17374及國家的有關規定和要求。

9.2 貯存

應貯存于陰涼干燥及避光處。不得與有害有毒物質一同存放。

9.3 運輸

運輸中應注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏和標簽脫落。散裝運輸要有專車，保持車輛清潔衛生。

參考文獻

[1] 食品法典委員會標準CODEX STAN 210---1999《的植物油法典標準》